สูตรทำเกี๊ยวหมู

                หลายๆ คนเดินเข้าร้านบะหมี่เกี๊ยว แล้วอยากจะลิ้มรองรสชาติของเกี๊ยวที่หลายๆ คำ แต่ที่ได้มานั้นแค่ดมก็หายไปแล้ว ไม่ทันอิ่มเลย ซื้อในซุปเปอร์มาเก็ตหรือในร้านสะดวกซื้อก็แสนแพงแต่ก็ได้แสนน้อย วันนี้มาลองบอกสูตรทำเกี๊ยวหมู เพื่อให้ลองไปทำรับรองทั้งอิ่มทั้งอร่อยแน่นอน

เกี๊ยวหมูลวกจิ้ม

ส่วนผสม  :     แผ่นเกี๊ยวแบบบาง

  • หมูสับ 450 กรัม
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 35 กรัม
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 35 กรัม
  • ซอสปรุงรส 10 กรัม
  • พริกไทย
  • แป้งมัน 15 กรัม
  • ไข่ขาว 15 กรัม

วิธีทำ : ผสมหมูสับ น้ำตาลทราย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย แป้งมัน และไข่ขาว โดยจะใช้มือนวดให้เข้ากันหรือใช้เครื่อง Stand Mixer ตีจนเหนียวก็ได้

  • นำเอาแผ่นเกี๊ยวมาห่อไส้หมูสับแล้วนำกลับไปแช่เย็นสักพัก พอให้แผ่นเกี๊ยวกับหมูเกาะตัวกัน
  • นำเกี๊ยวหมูไปลวกประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามใจชอบ

เกี๊ยวซ่าหม

ส่วนผสม :      หมูบด

  • กระเทียมสับ
  • หอมใหญ่สับ
  • กะหล่ำปลีหั่นหยาบ
  • ต้นหอมซอย
  • ขิงบด
  • แป้งมัน
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสปรุงรส
  • แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า

วิธีทำ : นำส่วนผสมของไส้เกี๊ยวซ่าทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วย คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสเพิ่มเติมให้ได้รสชาติที่ชอบแล้วพักทิ้งไว้

นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าวางบนฝ่ามือ ตักไส้เกี๊ยวซ่าวางลงตรงกลาง นำน้ำเปล่ามาแตะตรงขอบแผ่นแป้งก่อนจะจับจีบตามถนัด

จัดเรียงลงบนกระทะให้เป็นวงกลม ใส่น้ำลงไปให้ท่วมเกี๊ยวซ่าครึ่งหนึ่ง ตามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟกลาง รอจนน้ำแห้งเป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย รับประทานคู่กับซอสเกี๊ยวซ่า อร่อยถึงใจเต็มปากเต็มคำแน่นอน

เกี๊ยวหมู สูตรแป้งกุยช่าย เบื่อแป้งเกี๊ยวแล้วลองเปลี่ยนมาเป็นแป้งกุยช่ายกันดูบ้าง

ส่วนผสม :      แป้งกุยช่าย

  • หมูสับปรุงรส
  • น้ำเปล่า
  • แป้งมัน
  • น้ำมัน+กระเทียมเจียว (สำหรับคลุก)

วิธีทำ : ต้มน้ำให้เดือด ค่อย ๆ เทลงในแป้งกุยช่าย นวดไปเรื่อย ๆ เหมือนนวดแป้งขนมปัง พอได้ที่แล้วก็พักไว้ โปะด้วยแป้งมันเล็กน้อยเพื่อกันเหนียวติดมือ พักให้แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

  • แบ่งแป้งออกมาแล้วใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมูสับปรุงรสลงไป จะปั้นเป็นจีบ ๆ แบบเกี๊ยวซ่า หรือกลม ๆ ตามแต่ถนัด
  • นำเกี๊ยวไปต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วขาว หรือซอสพริกตามชอบ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตรเกี๊ยวหมูที่นำมาให้ดูและลองศึกษาในวันนี้ คุณสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบจากหมูเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆตามชอบได้ หรือแม้แต่มังสวิรัติก็รับประทานได้ ลองเปลี่ยนเป็นเห็ด ผัก รับรองอร่อยสุขภาพดีแน่นอน